Dass Obst und Gemüse nicht nur schmackhaft, sondern auch der Gesundheit zuträglich sind, darüber hat MaxFun.de hinlänglich berichtet. Darüber, dass diese Lebensmittel, speziell natürlich für den Sportler, unverzichtbare Bestandteile der Ernährung sind, ebenso. Es kann aber darüber hinaus lohnend sein, einige Überlegungen anzustellen, in welchen Formen man Obst oder Gemüse zu sich nehmen kann. Auf die Möglichkeit, Früchte getrocknet zu verzehren, haben wir schon hingewiesen (lies hier mehr...). Über das Gegenteil von getrockneten Früchten, den Frucht- oder Gemüsesaft, also die flüssige Variante, bisher noch nicht.

Frucht- oder Gemüsesäfte sind im Übrigen noch köstlicher, wenn du sie frisch oder sogar selbst gepresst konsumierst. In den Regalen der Supermärkte finden wir zwar alle möglichen Angebote, diese sind jedoch fertig verpackt und folglich – auch wenn in der letzten Zeit durch vorhandene Saftpressmaschinen dieser Eindruck erweckt werden möchte – nicht ganz frisch. Dazu sind sie in nahezu jedem Fall angereichert mit Konservierungsstoffen und anderen Zusätzen, über die bestenfalls der Fachmann genau sagen kann, worum es sich eigentlich handelt. Diese Überlegungen sind aber nicht vonnöten, wenn du dir deine Säfte einfach selbst frisch und ohne Zusätze herstellst. Im Grunde benötigt man dazu nicht einmal einen professionellen Entsafter, sondern kann in manchen Fällen, z.B. bei Orangen oder Zitronen auch eine Handpresse verwenden.

Für einen Liter Saft benötigst du in etwa 1,5 bis 2kg frische Früchte bzw. Gemüse. Dass diese auch tiefgefroren noch reich an Vitaminen sind, kannst du in unserem Beitrag über Tiefkühlprodukte nachlesen (hier...). Bei anderen Obstsorten oder für Gemüsesäfte ist allerdings ein Entsafter notwendig. Die Anschaffung eines solchen zahlt sich dann aus, wenn du vor hast, regelmäßig, Frucht- oder Gemüsesaft selbst herzustellen. Ab rund 50 Euro kannst du den so genannten Dampfentsafter im Handel kaufen. Für die elektrische Version ist ungefähr der doppelte Betrag notwendig.

Damit dir dein selbst gepresster Saft auch langfristig schmeckt, solltest du für möglichst viel Abwechslung sorgen. Du solltest also zunächst möglichst viele verschiedene Sorten verwenden. Variiere die Arten, fast jedes Obst eignet sich zum Pressen. Die beliebtesten dafür verwendeten Gemüsesorten sind Karotten, Sellerie oder rote Rüben, die z.B. aufgrund ihres Eisengehaltes sehr zu empfehlen sind. Eine weitere Variationsmöglichkeit ergibt sich, wenn du Obstsäfte nicht nur gesüßt, sondern auch in gewürzten Versionen trinkst. Du kannst sie salzen, pfeffern oder andere Gewürze einsetzen. Umgekehrt eignen sich manche Gemüsesäfte wie z.B. jener aus Karotten auch zum Süßen.

Dr. Günter Heidinger für MaxFunDeutschland

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MaxFun Sports Redaktion