Liebst du es, in der Natur herum zu streifen und kannst du dich noch freuen, wenn du irgendwo am Wegesrand einen Beerenstrauch entdeckst? Nicht jedem fällt es sofort auf, wenn irgendwo frische Beeren gedeihen, im Unterschiede zu den Bären, die ja in unseren Wäldern eher selten geworden sind und gleich in die Augen fallen würden. Ob Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren oder ähnliche Früchte, allesamt schmecken nämlich vorzüglich und enthalten darüber hinaus viele wertvolle Inhaltsstoffe. Deshalb stärken sie auch unser Immunsystem und schützen vor Infektionen, Entzündungen und sorgen für einen dienlichen Blutdruck.

Wer regelmäßig Beerenfrüchte zu sich nimmt, kann überdies sichergehen, dass er mit ausreichend Vitaminen und Mineralien versorgt ist. Dazu enthalten Beeren eine große Menge an Ballaststoffen. Damit ist es aber noch nicht genug mit den Vorteilen, die du dir durch den Genuss von Beerenobst verschaffst. Sie enthalten vorzugsweise auch jede Menge von sekundären Pflanzenstoffen. Wir finden in den Beeren z.B. Flavonoide und Anthocyan, die deshalb so bedeutend sind, weil sie antiviral, antioxidativ, entzündungshemmend und sogar blutdruckregulierend wirken.

Solltest du es aber ganz genau nehmen, wirst du vermutlich noch wissen wollen, dass nicht jede Frucht, die sich Beere nennt, auch tatsächlich eine solche ist. Die botanische Einteilung unterscheidet nämlich zwischen Schließ- und Sammelfrüchten. Bei letzteren sind die Samen in das Fruchtfleisch eingebettet. Wahre Beerenfrüchte hingegen sind aber im Grunde nur die so genannten Schließfrüchte. Ihre Eigenschaft ist, dass sie sogar im völlig reifen Zustand geschlossen sind, was bedeutet, dass ihre Samen vom Fruchtfleisch umhüllt bleiben.

Bei reifen Sammelfrüchten andererseits befinden sich die Samen auf der Außenseite der Fruchtkörper. Zu dieser Sorte zählen beispielsweise Brombeeren, Erdbeeren oder die überall beliebten Himbeeren. Nichtsdestotrotz ist Beerenobst auch die handelsübliche Sammelbezeichnung für bestimmte Früchte, wie zum Beispiel die Heidel- oder Stachelbeere. Weil aber die Beeren relativ heikel sind, ist eine schonende und rasche Verarbeitung von Bedeutung. Dabei gelten allerdings für jeden Beerenliebhaber drei elementare Hinweise. Erstens musst du beim Einkauf auf pralle Früchte und trockene Schälchen achtgeben, da die Beeren nämlich sehr druckempfindlich sind und dann, wenn sie irgendwo beschädigt werden, rasch zum Schimmeln neigen.

Zweitens musst du zum Säubern die Früchte lediglich kurz in stehendes Wasser tauchen und unmittelbar auf ein Küchenpapier oder ähnliches zum Abtropfen geben, damit sie sich nicht mit dem Wasser ansaugen und weich werden. Im Kühlschrank halten sich die frischen Beeren dann bis zu zwei Tage. Und drittens lassen sich Beeren darüber hinaus auch leicht und rasch einfrieren, ohne dass die wertvollen Vitamine dabei verloren gehen.

Du tust also gut daran, die vielfältigen Verwertungsmöglichkeiten von Beeren zu nutzen. Gleich ob du sie für Saft, Kompott, Fruchteis oder als Kuchenbelag einsetzen möchtest. Gerade als Sportler wirst du diese Vorteile dann bald zu schätzen und nutzen wissen.

Dr. Günter Heidinger für MaxFun.de Deutschland

Link: www.maxfun.de

MaxFun Sports Redaktion