Immer diese Sprösslinge...

Just in der eisigen Jahreszeit Winter ist das Angebot an frischem Obst oder Gemüse kleiner, Keimlinge und Sprossen,..

..die man auch ganz leicht selbst anbauen kann, ohne dabei einen eigenen Garten besitzen zu müssen, bieten gelungenen, weil vitamin- und mineralstoffreichen Ersatz.

Sprossen aus Mungobohnen, Linsen, Senfkörnern, Sesam, Sonnenblumenkeimen, Weizen, Roggen und Gerste kann man getrost roh genießen. Keimlinge aus Kichererbsen, Sojabohnen und Erbsen hingegen sollte man kurz blanchieren – das heißt ca. 30 – 60 s in kochendes Wasser tauchen (die Finger dabei nicht verbrühen) und anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken. Dadurch werden unerwünschte Stoffe wie Trypsin-Inhibitoren (diese können bestimmte Eiweiß-abbauende Enzyme im Körper hemmen sowie rote Blutkörperchen verklumpen) entfernt.

Sollten Sie tatsächlich selbst anbauen wollen, achten Sie beim Kauf der Samen darauf, dass diese ungebeizt sind. Kaufen Sie Getreidekörner (Hafer, Weizen, Roggen oder Mais) oder Hülsenfrüchte (Soja- und Mungobohnen, grüne Erbsen, Linsen oder Kichererbsen) oder aber Senf, Gartenkresse, Sesamsamen, Sonnenblumen oder Rettich. Waschen Sie die Samen (zu Hause), geben Sie sie in mit Gaze überspannte Einmachgläser, und lassen Sie sie mit mindestens der doppelten Menge Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Am nächsten Tag suchen Sie die gequollenen Samen heraus, spülen sie gründlich, lassen sie abtropfen, ins Keimgefäß und an einen hellen Platz stellen. Zweimal täglich wiederholen, nach 3-4 Tagen sind die Keime fertig. Waschen, essen, Mahlzeit!

Christian Kleber (Mas)

Link: www.MaxFun.at