Laktose - Milchzucker

Laktose ist der natürliche Zucker, der in der Milch enthalten ist.

In einem gesunden Körper ist das Enzym Laktase im Dünndarm vorhanden. Das Enzym Laktase hat die Aufgabe, die zwei Zuckermoleküle, welche im Milchzucker (Laktose) enthalten sind, zu spalten. Das eine Zuckermolekül in der Laktose ist der Traubenzucker (Glukose), das andere Zuckermolekül ist der Schleimzucker, auch Galaktose genannt.  

Erst wenn der Milchzucker (Laktose) über das Enzym Laktase im Dünndarm in seine zwei Bestandteile gespaltet wurde, kann der Traubenzucker und der Schleimzucker über die Darmschleimhaut ins Blut aufgenommen werden.  

Es gibt Menschen, bei denen im Dünndarm das Enzym Laktase nicht genügend vorhanden ist. Bei diesen Personen wird der Milchzucker nicht gespalten und kann somit im Dünndarm nicht richtig abgebaut und verwertet werden. Die zum Teil ungespaltete Laktose gelangt direkt und unverdaut in den Dickdarm. Der Körper reagiert mit Durchfall, Bauchkrämpfen und Blähungen.  

Bei vielen Betroffenen entsteht in den ersten Lebensjahren bereits eine Laktose-Unverträglichkeit, da das Enzym Laktase seine Aktivitäten verringert. Aber es gibt auch immer mehr Menschen, die eine Laktose-Unverträglichkeit im hohen Alter bekommen, da entweder das Enzym aufgebraucht oder weniger gebildet wird. Weiter´s gibt es auch Personen, die durch bestimmte Darmerkrankungen zur Milchzucker-Unverträglichkeit neigen. Der Darm wurde durch vermehrte Behandlung mit Antibiotika geschädigt und dadurch kommt es zum Laktase-Mangel, der dadurch zur Milchzucker-Unverträglichkeit führt. Laktose-Unverträglichkeit entsteht aber auch bei Mangelernährung.  In den seltensten Fällen ist die Laktose-Unverträglichkeit angeboren und erblich bedingt. Gleich nach der Geburt hat das Neugeborene einen kompletten Laktase-Mangel.  

Personen, die wegen der Laktose-Unverträglichkeit vollständig auf Milch und Milchprodukte verzichten, müssen das wichtige Kalzium, welches für den Knochenbau im Körper sehr wichtig ist, durch andere Nahrungsmitteln wie z.B. Tofu, Sojaprodukte oder Brokkoli zu sich nehmen.

In der asiatischen Küche wird sehr oft Kokosmilch, welche frei von Laktose ist, verwendet, da ein überwiegender Teil der Bevölkerung Asiens an Milchzucker-Unverträglichkeit leidet. Nur ein kleiner Anteil der Europäer leidet darunter.

K. Köb

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