Molke – ein Multitalent

In den vergangenen Jahren setzen immer mehr Fitnessfans und Abnehmwillige auf Molke. Denn der Wellnessdrink fördert den Muskelaufbau und ist besonders fettarm. Der hohe Vitamin- und Mineralstoffgehalt bei gleichzeitig wenigen Kalorien macht aus Molke einen erstklassigen Fitnessdrink.

Molke (Milchserum, auch Sirte genannt) ist die wässrige grünlich-gelbe Restflüssigkeit, die bei der Käseherstellung entsteht. Sie besteht zu 94 % aus Wasser und zu 4–5 % aus Milchzucker und ist nahezu fettfrei. Es gibt zwei Sorten von Molke, die Lab- oder Süßmolke, die entsteht, wenn man Milch mit Lab zur Käseherstellung dicklegt. Die zweite Sorte, die Sauermolke, entsteht, wenn Milch mit Milchsäurebakterien behandelt wird. Nachdem das Eiweiß (der Käse oder Quark) abgetrennt wurde, bleibt die Molke übrig.

Molke für die Regeneration

Ernährungswissenschaftler empfehlen Molke insbesondere für die Regeneration. Verglichen mit anderen Erfrischungsdrinks wie Wasser oder Apfelschorle hat Molke einen sehr hohen Mineralstoffgehalt. Bei nur 25 Kalorien pro 100 Gramm liefert sie viel Calcium, Kalium und Magnesium. Die Mineralstoffe regeln das optimale Zusammenspiel von Muskeln, Nerven und Organen sowie den Energiestoffwechsel

Das Gute an Molke ist: Sie spart beim Fett und den Kalorien. Molke enthält nur 0,2 Gramm Fett und gerade mal 25 Kalorien pro 100 Gramm Süßmolke. Dafür hat sie bei den anderen Nährstoffen umso mehr zu bieten: Molke liefert reichlich Vitamine und Mineralstoffe, wertvollen Milchzucker und besonders hochwertiges Eiweiß.

Das Eiweiß der Molke

Im Eiweiß der Molke dominieren die so genannten Molkenproteine. 100 Gramm Molke enthalten zwar weniger als ein Gramm Eiweiß. Dieses Eiweiß ist aber besonders hochwertig. Das heißt, die Kombination der enthaltenen Eiweißbausteine (Aminosäuren) ist dem Bedarf an Aminosäuren im menschlichen Körper sehr ähnlich. Man spricht vom so genannten PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score), der für Molke bei 100 Prozent liegt – ein absoluter Spitzenwert. Molkenproteine zählen daher für eine ausgewogene Ernährung zu den wertvollsten Eiweißen. Schon mit einer kleinen Menge lässt sich Körpereiweiß wie beispielsweise Muskelmasse aufbauen.

Die Vitamine der Molke

Molke liefert reichlich lebenswichtige Vitamine. Zahlreiche B-Vitamine, allen voran Vitamin B2, sind in beachtlichen Mengen in Molke enthalten. Die B-Vitamine sorgen als Bestandteile von Enzymen für die Umwandlung von Nahrungs-Kohlenhydraten, -Protein und -Fett in Energie, in Muskelmasse oder in andere im Körper benötigte Stoffe. Sie sind für die Neubildung von Zellen mitverantwortlich, wirken auf das Nervensystem und sind an den Abwehrkräften beteiligt. Ein halber Liter Molke deckt bereits 62 Prozent der für Frauen im Alter von 25 bis 50 Jahren empfohlenen Zufuhr für Vitamin B2.

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Trisource Protein. Die besonders hochwertige Kombination aus drei verschiedenen Proteinquellen (Molke, Soja und Milch) zur Beschleunigung der Muskelregeneration.

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